油 糕
油糕是回族同胞的一道饭余甜点,
外皮酥脆、内里甜糯;
酥而不散,甜而不腻。
小回锦油糕店,
是昌吉回民小吃街上
最热闹的一家店面。
门外常常队排如长龙,
挤满了要来买糕点的朋友们。
有本地的,有外地的,
有新来的,有回头客,
仿佛只有吃了这一枚小小的油糕,
才不枉来这小吃街一遭。
做 法
想要做这种美味的回族油糕,
需要和面、压皮、包馅、油炸、出锅
五道工序。
和面,一定要用煮沸的开水,
调入清油或者羊油,
一边加面,一边搅拌,直到粘稠。
再通过双手力度均匀的揉和,
将发面揉的柔软而筋道。
褐色的核桃、
白色的花生、
黑色的芝麻、
透明的砂糖……
这些富有营养和能量的食材,
被研磨粉碎,糅合在一起,
便成为了油糕里最为重要的馅料。
经过熟练的手法捏合,
营养和甜味暂时被面饼封锁,
等待它们的是已经滚烫的油锅,
还有心急的客人们。
包好的油糕被投入滚滚的油锅中,
发出滋啦啦的声响,
面皮在高温下渐渐被炸成了金黄。
经过几分钟与滚油的较量,
金黄的油糕已经成型,
经过简单的滤油操作以后,
便开始将这带着油温的油糕,
分装给顾客。
油糕,一定要趁热吃!
因为砂糖在高温下融化,
馅料被糖稀粘合成为富有甜味的半流体,
咬一口,馅儿便会流淌出来,
带着余温,
蔓延到你的每一个味觉细胞。
各 种 美 味
除了油糕,
回民特色的点心还有很多很多。
两百多年前垦荒的回族先民,
把祖祖辈辈对面食的钟爱带到了这片绿洲,
成为深入骨髓的情结。
饱实的麦穗,
在回族主妇的手中,
花样翻新,推陈出新。
若你想尝尝这传承了200多年的味道
欢迎你到昌吉来
各种各样的糕点
会俘获你所有的味觉细胞